Champagne Pascal Doquet

In 2004 koopt Pascal Doquet de aandelen van het inmiddels verdwenen familiedomein Doquet Jeanmaire (dat in 1933 in Vertus was opgericht door zijn grootvader André) om zelf onder zijn eigen naam de wijngaard te gaan verbouwen. Hij kiest voor biologische landbouw en in 2010 stelt hij zijn eerste AB-gecertificeerde oogst voor.

De champagnes van Doquet, 95% chardonnay en 5% pinot noir, profiteren van een opmerkelijke vinificatie en een lang verblijf in de kelder. De druiven zijn afkomstig van wijnstokken die gemiddeld 35 jaar oud zijn. De bijna 9 hectare grote wijngaard ligt voornamelijk in de Grand Cru Mesnil-sur-Oger, de Premiers Crus Vertus, Bergères-les-Vertus, de Mont Aimé en rond Vitry-le-François in de Perthois.