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23 août 2018 > 23 décembre 2018 Événements partenaires

Découvrez les thés exceptionnels de l'Asbl Les Feuilles Vertes

 

Pikowines a l’opportunité de vous faire découvrir une sélection incomparable de thés chinois, issue de l’agriculture raisonnée. Elle est l’œuvre de deux passionnés, Sanmao et Liping, créateurs de l’Asbl Les Feuilles Vertes.

Venez-vous enivrer des arômes et des saveurs des thés vert, blanc, jaune, bleu-vert, rouge (dit ‘noir’ en Occident), de ceux des intenses thés sombres ou Pu’er. 

Sanmao et Liping garantissent la traçabilité de chaque récolte : du terroir au nom du producteur en passant par la situation des jardins, leur altitude, et jusqu’au type de théier (le ‘cultivar’). Car si tous les théiersdu monde appartiennent à la même famille, ils se déclinent en revanche en « cultivars » - comme la vigne possède ses cépages – qui ont chacun leurs caractéristiques et qualités. 

La poésie est au catalogue : 

le Yun Wu (thé vert) est issu« d’un jardin…entouré de bois, de nuages et de brumes » ; le Huang Xiao Cha (thé jaune) révèle des« parfums de céréales et de miel » ; Le Lao Guan Yin (thé bleu-vert) pousse dans« un vrai paradis pour les théiers ». Quant au Gong Ting Pu’er (thé sombre),son nom signifie en français« la cour ou le palais de l’empereur »… 

La dégustation des thés est un art !

Sont-ils peu ou complètement oxydés (tel le thé rouge) ? Sont-ils fermentés comme le Huang Xiao Cha selon le processus traditionnel à l’étouffée (Menhaung) dans un papier de bambou ? Sont-ils post-oxydés et post-fermentés à l’image des très qualitatifs thés sombres - dont les Pu’er - Gong Ting Pu’er (produit en 2013, qui est issu de théiers Yunnan Daye de plus de 70 ans) ou Xi Ding Sheng Pu ? 

« Pu’er » est le nom d’une ville, dans la province de Yunnan, qui a longtemps été au cœur de l’ancienne route des thés conduisant au Tibet. 

A l’instar des vins, à nouveau, les thés sombres, surtout ceux de post-fermentation lente, constituent un produit vivant, capable d’évolution et de bonification avec le temps. 

Pour vous en convaincre, Pikowines vous proposera cette année une initiation à l’univers des thés, en présence de Sanmao et Liping. 

Asbl Les Feuilles vertes

http://www.lesfeuillesvertes.com

https://www.facebook.com/LesFeuillesVertes/

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