Champagne Pascal Doquet

En 2004, Pascal Doquet rachète les parts du Domaine familial Doquet Jeanmaire aujourd’hui disparu (qui avait été fondé à Vertus par son grand-père André en 1933), afin de travailler lui-même la vigne, sous son propre nom. Il choisit l’agriculture biologique et, en 2010, présente sa première récolte certifiée AB. 95 % en Chardonnay, 5 % en Pinot Noir, les Champagnes Doquet bénéficient de vinifications remarquables et de longs séjours en cave.

Les raisins proviennent de vignes âgées en moyenne de 35 ans, qui s’étendent sur près de 9 hectares essentiellement dans le grand cru Mesnil-sur-Oger, les premiers crus Vertus, Bergères-les-Vertus, le Mont Aimé et autour de Vitry-le-François dans le Perthois.